习茶——正山小种红茶

　　正山小种红茶是世界红茶之祖，因为之后面世的祁门、阿萨姆、大吉岭、锡兰高地四大世界知名红茶没有哪一款比她的内涵更丰富；正山小种红茶也是世界红茶的骄傲，因为没有哪一款茶如她那样在欧洲一些国家拥有几百年的温馨浪漫和文化底韵。

　　从欧洲英国皇室家族专用饮品的“午后茶、下午茶”到英国诗人拜伦在《唐璜》中对武夷红茶那份深情的赞美，人们可以感受和了解正山小种在欧洲拥有的那份美誉。

　　据记载，正山小种红茶在明代中后期就生产上市并外销欧洲，虽然此茶在欧洲曾有几百年的历史渊源，但对国人来说，正山小种还是一款“墙里开花墙外香”的茶。资料显示，新中国成立后，正山小种才得到恢复和发展。

　　正山小种红茶也称“武夷云雾茶”，是我国特有的一种红茶，原产地在武夷山市星村镇桐木关一带，所以此地生产的正山小种红茶又称“桐木关小种”和“星村小种”，以区别武夷山区以外所产的其他小种红茶。

　　正山小种红茶目前主要产在武夷山脉北段，海拔两千多米黄岗山相近的区域和地区，独特的自然气候使正山小种茶叶具备精良天然的内质，加上其采取全发酵、松香烘青、焙干等区别于乌龙茶的特别工艺，形成了正山小种形、色、香、味别具一格的品质。正山小种称之“正山”，也更多表明她“高山茶地区所产”的身份。

　　手中这款正山小种茶，早些时候在福建武夷山山水茶坊王先生处购得，知我在学红茶，王先生推荐了这款有代表性的桐木关手工特级红茶。后了解，目前使用的正山小种行业标准依次分为:特等(仿传统制法)，特级，一级，二级，三级。

　　时令中秋，凉爽很多。周日下午得闲，便取出此茶。之前滇红、祁红工夫已多次冲饮，再品正山小种想细细体味那份生动和不同。

　　这款正山小种条索紧结纤瘦，色泽乌润；开汤虽没祁红明亮但色泽红润，虽没滇红浓烈但汤水浓厚；入口茶味浓郁不刺激，香气高长，与滇红鲜郁、祁红蜜香不同，正山小种带有明显的松烟香，滋味醇厚，一直持续口腔的是桂圆香味；闻香杯底，挂杯持续。一直感觉，品饮红茶不是要寻得午后的浪漫，更多是红茶带给人的平和、温暖。

　　冲至七泡，正山小种汤色、杯香已经减弱不少，便把午前已六七泡的台湾包种茶拿来继续冲泡，这时正山小种茶汤滋味已不醇厚，但甜润许多，两茶对饮，忽地在茶汤中找到台湾包种茶的一丝清爽和清香，也许开始品饮，更多注重了正山小种的醇厚忽略了她的鲜爽，哈！“口不能言，心下快活自省”。

　　饮茶至此，正山小种已经生动了许多，十泡后壶内茶叶虽然较碎，但冲泡前紧结的茶叶在若有若无的翠意中都已红亮开展。

　　红茶性情温和，加奶、加糖、加橙汁，西式品饮方法很多。自己偏爱本色，偏爱工夫红茶，清饮十分，感觉最为怡然。