再访武汉沙湖公园“答疑”大碗茶

    茶碗卫生吗？清洗后要两次消毒

    记者在沙湖公园游客服务中心看到，用来给茶碗消毒的消毒柜分上下两层，上层为臭氧消毒，下层为远红外线消毒。茶碗用自来水洗干净后，先放在上面消毒，再放到下层消毒。消毒完毕，存放在消毒柜中。

    为确保大碗茶卫生，该园出台了严格的管理规定：要求茶叶必须用食品级塑料袋封口，存放在游客中心茶水柜中，每月检查一次；用来泡茶的水，必须用符合国家生活饮用水标准的自来水，烧开后冲泡；茶泡好后，立即将茶桶的桶盖上锁，防止别人打开；从事茶水供应的所有员工，体检合格才能上岗，每年做一次体检。

    大碗茶在冬天供应热茶，夏天供应凉茶。凉茶是用开水将茶泡好后放凉，再加入自制的冰块。该园规定，冰块必须由桶装纯净水制作，以确保凉茶卫生。

    味道好不好？按市民口味四次改良

    沙湖公园大碗茶，经历了白开水—冰镇酸梅汤—花红茶—新配方花红茶四次“变脸”。每一次“变脸”，都体现了对市民的关爱和尊重。

    游客服务中心负责人但丽娟介绍，去年5月开园后，最初只免费供应白开水和一次性塑料杯，主要是为了方便市民，让他们游园时，没必要带茶杯或拎一瓶矿泉水。到了七八月，每天有不少职工冒着35℃以上的高温养护花木，为了给他们防暑降温，园方专门配制了冰镇酸梅汤，每天分两次用电瓶车送到他们手中。在运送过程中，有市民需要酸梅汤，工作人员就分给他们一点。后来，需要的市民多了，该园干脆在大门口设立取水点，将酸梅汤摆在取水点，让市民和员工免费取用。有市民提出，自己有糖尿病，不能喝酸梅汤。于是，该园又同时免费供应白开水。

    去年9月份，天气转凉，该园停止供应酸梅汤。有市民提出，茶水比白开水解渴，要是能供应茶水就好了。该园遂用价廉物美的花红茶泡茶，供市民免费饮用。为了让市民真正喜欢上这种大碗茶，后来又加入菊花、甘草和冰糖，改进配方和口感。该园调查显示，喝过新配方花红茶的市民，大多对它称赞有加。

    能坚持多久？将长期供应大碗茶

    但丽娟算了一笔账，大碗茶每天需要供应两大桶。如果供应冰镇酸梅汤，每天要用3桶纯净水，4瓶酸梅膏，成本约150元。而用自来水烧开后泡花红茶，每天两桶茶水，成本只需20元。一年下来，除去人力成本，综合开销只要1万多元。相比之下，花红茶既解渴，又经济，可以长期供应。